蓮藕有很多料理方法，可以煮湯、醃漬、裹粉油炸等，但無論你偏好哪一種料理方式，在料理前要如何保存蓮藕也很重要。日本Asahi旗下食品品牌アマノフーズ就分享了蓮藕的冷藏和冷凍保存方法，還有能防止蓮藕內含的多酚化合物氧化變黑的小技巧。

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[廣告] 內文未完請往下捲動蓮藕的冷藏保存方法官方表示，用以下方法冷藏的蓮藕可存放約1週，而且不管蓮藕有沒有被切開，保存步驟都一樣。

步驟1：將廚房紙巾沾濕後，先用濕廚房紙巾把蓮藕包起來，然後再用保鮮膜包一次。

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步驟2：把包好的蓮藕放進保鮮夾鏈袋中，儘量排出袋內空氣後封好袋口，放進冰箱蔬果室冷藏即可。

Photo：アマノフーズ蓮藕的冷凍保存方法官方說明，用以下方法冷凍的蓮藕可保鮮約1個月。

步驟1：把蓮藕洗淨去皮後，再依照料理需求切片或切塊等。

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步驟2：為了防止切開的蓮藕在冷凍室保存太久而氧化變黑、或是在料理時變黑，可以將切好的蓮藕先放入醋水中稍微泡一下。

※醋水可用2杯水加1小匙醋來調製。

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步驟3：把蓮藕從醋水中取出，再用廚房紙巾稍微按乾後，就可以放入可冷凍的保鮮夾鏈袋中，儘量排出袋內空氣後封好袋口，再放進冰箱冷凍保存。要使用冷凍蓮藕時，無需解凍直接料理即可。

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